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教你做既高大上又简单的家常菜谁不学谁后悔

2019-11-09 00:17:24来源:励志吧0次阅读

教你做既高大上又简单的家常菜谁不学谁后悔

1、孔雀开屏鱼

做法以下:

1. 鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处取出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

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2. 从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔 0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

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3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌 15 分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸 5-7 分钟,以后关火不开盖,再焖 2 分钟(虚蒸)

7.蒸鱼的时候来调汁:将少量白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化便可

8.当心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。以后可以用红辣椒圈、香葱圈等装潢一下。

2、绿茶香排骨

做法和普通的红烧排骨差不多,但要注意的是,不要放五香八角了,去腥增香的功劳都交给茶叶君吧。做法以下:

1. 排骨洗净大火热水去浮沫

2. 烧热锅,加油、葱姜蒜(不用太多,免得冲撞了茶味),把排骨煸炒一下

3. 加入热水,倒生抽、老抽,一点糖,放进去茶包(最好拿纱布包裹着茶叶免得散)

4. 炖半个小时悄悄拿出茶包

5. 再炖半小时,收汁出锅

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